Alimentación y dietoterapia

Descripción

Este libro es una introducción completa y rigurosa a la alimentación, nutrición y dietoterapia. Esta edición, totalmente actualizada y revisada, presenta los últimos avances científicos en el uso de fibras en nuevos productos, alimentos funcionales (probióticos y prebióticos), guías alimentarias o dietéticas, tablas de composición de alimentos, seguridad alimentaria, la industria agroalimentaria, alimentos y antioxidantes, y novedades en diabetología y dietas en las enfermedades del sistema nervioso. Ideal para estudiantes y profesionales de la salud que buscan una guía clara y bien organizada sobre nutrición aplicada a la salud y la enfermedad.