Cocina y pastelería

Descripción

Este manual integral de hostelería y turismo, escrito por José Rivera Padilla, profesor de la Escuela de Hostelería de Sevilla, ofrece una guía detallada sobre las técnicas y fundamentos de la cocina y la pastelería profesional. Es una obra de referencia esencial tanto para estudiantes como para profesionales del sector que buscan perfeccionar sus conocimientos técnicos y culinarios. El libro ha sido reconocido internacionalmente, destacando como ganador en los prestigiosos Gourmand World Cookbook Awards. Con más de 500 páginas de contenido especializado, se posiciona como una herramienta didáctica clave dentro de la colección de hostelería y turismo de la editorial Editec.