por Benoît Witz · Tursen S.A. - H. Blume · tapa blanda · ISBN 9788496669444
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«Curso de cocina: foie-gras» es el manual de cocina de Benoît Witz, publicado por Tursen S.A. - H. Blume en tapa blanda (64 páginas, en español).
Este curso práctico dedicado al foie-gras recorre su historia y las técnicas básicas para prepararlo, y ofrece recetas explicadas paso a paso con distinto nivel de dificultad, acompañadas de fotografías del proceso.
Primera edición. Este libro es el número 1 de la colección Curso de cocina y está traducido por Emma Gallegos.
Dirigido a aficionados a la cocina que quieran aprender a preparar foie-gras en casa, con recetas de dificultad progresiva.
