por Rudolf Biller · BLUME · tapa blanda · ISBN 9788487251733
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«El arte de la guarnición» es el libro de cocina de Rudolf Biller, publicado por Blume en 1993 en tapa blanda (159 páginas, en español).
Guía práctica sobre decoración culinaria centrada en la guarnición de platos. Presenta técnicas e ideas para elaborar adornos con frutas, verduras y otros alimentos, muestra ejemplos como la ensalada de frutas decorada y propone maneras de convertir recetas habituales en platos más atractivos.
Pertenece a la colección La Buena Cocina / Cocina Creativa. El ISBN-10 de esta edición es 8487251730.
Orientado a cocineros aficionados y profesionales que quieran mejorar la presentación de sus platos.
