El lúpulo contenido en la cerveza, su efecto antioxidante en un grupo controlado de población

Sinopsis de El lúpulo contenido en la cerveza, su efecto antioxidante en un grupo controlado de población

«El lúpulo contenido en la cerveza, su efecto antioxidante en un grupo controlado de población» es el ensayo científico de José Román Pérez Castiñeira.

Estudio de las propiedades químicas y bioquímicas del lúpulo en la cerveza y de su capacidad antioxidante. Partiendo de un análisis con un grupo controlado de población, examina cómo los componentes de esta planta influyen en la salud humana y detalla los beneficios nutricionales y funcionales de los ingredientes de la cerveza.

Publicado por el Centro de Información Cerveza y Salud (CICS) en 2007, en tapa blanda, con 114 páginas y texto en español.

Obra de consulta para profesionales de la química alimentaria y para lectores interesados en los efectos de la cerveza sobre la salud.