por Ismael Díaz Yubero · Alianza Editorial · tapa blanda · ISBN 9788420662732
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«Las estrellas de la gastronomía española» es el ensayo de historia y gastronomía de Ismael Díaz Yubero, publicado por Alianza Editorial en tapa blanda (400 páginas, en español).
El libro celebra los alimentos españoles y a quienes los han producido y transformado a lo largo del tiempo. Recorre el privilegio de contar con frutas y hortalizas frescas, aceite de oliva, una geografía bañada por tres mares, la dehesa y extensos viñedos, y explica cómo las culturas que han pasado por España y el intercambio de especies con América enriquecieron su cocina hasta lograr el reconocimiento mundial de la gastronomía española.
Forma parte de la colección Libros Singulares (LS). El autor, veterinario, ha sido director general de Política Alimentaria y representante de España ante la FAO, y ha recibido el Premio Nacional de Gastronomía.
