por Francisco Moreno Martín, María del Carmen de la Torre Boronat · Universidad de Barcelona · tapa blanda · ISBN 9788460015345
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«Lecciones de bromatología (Tomo 2)» es el manual de bromatología de Francisco Moreno Martín y María del Carmen de la Torre Boronat, en tapa blanda.
Obra académica que aborda la bromatología, es decir, el estudio de los alimentos desde su naturaleza, composición química y transformaciones. Presta atención al análisis y la bioquímica de los productos alimenticios, con aplicación al control de calidad y a la seguridad alimentaria.
Segundo tomo de la obra, publicado por la Universidad de Barcelona en 1983. Consta de 386 páginas, en español.
Dirigida a estudiantes y profesionales de nutrición, farmacia y ciencia de los alimentos, interesados en el análisis y el control de calidad.
Francisco Martín Moreno Biehl, conocido como Francisco Martín Moreno, es un escritor mexicano, conferencista y líder de opinión. Su género central es la novela basada en hechos históricos.
