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Microbiología moderna de los alimentos
por James M. Jay · Editorial Acribia, S.A. · tapa blanda · 816 pag
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4,6
Páginas: 816 pagAutor: James M. JayEditorial: Editorial Acribia, S.A.Formato: tapa blandaIdioma: es-ESPublicación: 1/9/1993ISBN: ISBN 9788420007465
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Sinopsis de Microbiología moderna de los alimentos
Este libro, 'Microbiología moderna de los alimentos', es una obra exhaustiva que explora los microorganismos en los alimentos, su taxonomía, origen y comportamiento. Analiza la alteración microbiana de diversos alimentos y los métodos de conservación, incluyendo el uso de agentes químicos y radiación. Además, examina los indicadores microbianos de inocuidad y calidad, los fundamentos del control de calidad y los criterios microbiológicos. Ideal para estudiantes y profesionales de la ciencia de los alimentos, esta edición ofrece una visión profunda de la microbiología alimentaria.
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Sobre el autor
James Jay Mawaka
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Nace en 19959 títulos publicados
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