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ISBN: 9782216039012
Este libro educativo está diseñado específicamente para estudiantes de formación profesional en los sectores de hostelería y restauración. Cubre los conocimientos técnicos esenciales sobre las ciencias aplicadas a los equipos e instalaciones de locales profesionales, siendo una herramienta fundamental para los programas de BEP Hôtellerie-Restauration y CAP Cuisine. La obra detalla el funcionamiento y mantenimiento de las instalaciones profesionales, proporcionando una base teórica y práctica sólida para futuros profesionales del sector. Publicado por la editorial Foucher, es un recurso de referencia en el ámbito de la educación técnica francesa.
