por Benjamín Urdiain, Custodio Zamarra · Alianza Editorial · tapa blanda · ISBN 9788420677828
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«33 años en Zalacaín» es el libro de cocina de Benjamín Urdiain y Custodio Zamarra, publicado por Alianza Editorial en tapa blanda (190 páginas, en español).
«33 años en Zalacaín» repasa la historia del restaurante Zalacaín, primero en España en lograr tres estrellas Michelin, desde su apertura en 1973. Benjamín Urdiain recoge las recetas más características de su cocina y Custodio Zamarra propone un vino para cada plato, con introducción de Lorenzo Díaz.
«33 años en Zalacaín» se publicó en 2005, pertenece a la colección Libros Singulares de Alianza Editorial e incluye fotografías en color.
Para aficionados a la gastronomía y a la historia de la restauración en España, especialmente la alta cocina.
