por Anselmo J. Garcia Curado · Editorial Zendrera Zariquiey, S.A. · tapa blanda · ISBN 9788489675506
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«Al pan, pan» es el ensayo gastronómico de Anselmo J. García Curado, publicado por Editorial Zendrera Zariquiey en tapa blanda (190 páginas, en español).
El libro recorre la historia y la cultura del pan: distingue cereal, levadura y pan como inventos separados por milenios, y analiza panes según el cereal. Repasa bocadillos y panes del mundo, del hot dog y el bikini a la torta mexicana, el chappati, el casabe o el pan de quinua, y defiende el pan casero frente a los procesados con aditivos.
Pertenece a la colección Geografía Gastronómica. La contraportada incluye una reflexión del autor sobre el pan y el ISBN 84-89675-50-3.
Para lectores interesados en gastronomía, cultura alimentaria e historia de los panes del mundo.
