por Clement Ojugo · Ediciones Paraninfo, S.A · tapa blanda · ISBN 9788497320184
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Este libro ofrece una visión general de los métodos de control de costes en la industria de la restauración. Incluye explicaciones sobre cómo aplicar estos métodos de forma rentable, así como ejemplos de cómo evaluar, interpretar y planificar las operaciones de comidas y bebidas. La información financiera proporcionada ayudará a los lectores a reducir los gastos y aumentar los beneficios en sus negocios de hostelería.
