por Maria Nicolau i Rocabayera · ARA LLIBRES,SCCL · tapa dura · ISBN 9788418928291
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«Cuina! O barbàrie» es el ensayo de cocina de Maria Nicolau i Rocabayera, publicado por Ara Llibres en tapa dura (272 páginas, en catalán).
Maria Nicolau reivindica el placer de cocinar frente a una sociedad que come sin cocinar. Cocinar no es obedecer instrucciones, sino improvisar, arriesgar y decidir; el libro combina historia, ciencia, naturaleza y tecnología para explicar desde la invención de la olla hasta por qué ignoramos gran parte del pescado mediterráneo. Más que un recetario, propone una cocina sostenible, coherente y llena de sentido.
Nacida en La Garriga en 1982, Maria Nicolau es cocinera profesional; durante más de veinte años trabajó en restaurantes de Cataluña, España y Francia y dirige el restaurante El Ferrer de Tall.
Para un público general (a partir de 16 años) interesado en cocina, gastronomía y alimentación sostenible, con más reflexión que recetas.
