por Mª Victoria Moreno-Arribas · Consejo Superior de Investigaciones Científicas · libro de bolsillo · ISBN 9788400092931
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«El vino» es el ensayo divulgativo de Mª Victoria Moreno-Arribas, publicado en 2011 por el Consejo Superior de Investigaciones Científicas en libro de bolsillo de 100 páginas, en español.
La obra explica los fundamentos científicos del vino a partir de preguntas frecuentes del consumidor: aborda su composición química y microbiana, las propiedades organolépticas, la sostenibilidad ambiental de su producción y los efectos de su consumo moderado sobre la salud.
Pertenece a la colección «¿Qué sabemos de?», de la que es el número 20.
Dirigido a lectores curiosos que quieran entender el vino desde la ciencia sin necesidad de conocimientos previos.
