por Yves Bagros, Anne Hudson, Laurence du Tilly · Editions du Chêne · tapa dura · ISBN 9782842772055
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«La poire» es el libro de cocina de Yves Bagros, Anne Hudson y Laurence du Tilly, publicado por Editions du Chêne en tapa dura (96 páginas, en francés).
Obra dedicada a la pera: repasa su historia, describe sus variedades y muestra cómo aprovecharla cruda o cocinada. Incluye recetas de chefs reconocidos, desde platos con caza o queso hasta postres con chocolate, y combinaciones como la pera especiada o macerada en vino, que revelan la riqueza de sus texturas y aromas.
El libro se publicó el 13 de octubre de 1999; el volumen pesa 662 g y mide 23,8 x 1,4 x 23,8 cm. La obra está escrita en francés.
Un título pensado para cocineros aficionados y amantes de la gastronomía francesa que quieran ampliar sus recetas y maridajes con pera.
