por Roland Tchénio · Toupargel, Civrieux d Azergues · tapa blanda · ISBN 4751037010000
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«Le Thon sur tous les tons» es un libro de cocina de Roland Tchénio, publicado por Toupargel en tapa blanda, en francés.
El atún es el protagonista de este volumen, presentado desde una doble perspectiva culinaria y cultural. La obra combina recetas con pequeños relatos que recorren la historia del ingrediente, sus usos habituales y las distintas formas de aprovecharlo en la cocina.
El libro se publicó en 2004 y pertenece a la colección «Collection rose» («beaux livres & belles histoires»).
Indicado para amantes de la gastronomía y para quienes quieran conocer la historia y los usos del atún en la cocina.
