por Carsten Dohrs, Jean-Claude Fascina · tapa blanda · ISBN 9782953196306
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«Les Indispensables De Mastrad. Mousse» es el recetario de cocina de Carsten Dohrs y Jean-Claude Fascina, publicado por Mastrad en pasta blanda, en francés.
Recetario de cocina centrado en las mousses, con preparaciones frías y calientes, dulces y saladas. Reúne recetas y técnicas para elaborar estas texturas espumosas y aplicarlas tanto a postres como a platos salados.
Pertenece a la colección Les Indispensables de Mastrad. El libro se publicó en 2011.
Para aficionados a la cocina interesados en ampliar su repertorio de mousses dulces y saladas.
