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Química de los alimentos
Ciencias
9788477384519
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Estado
Pago Seguro
Detalles del libroTapa blanda
Editorial
Sintesis
Páginas
464
Idioma
es-ES
Autor: Eduardo Primo Yúfera
Descripción
Química de los alimentos es un manual universitario y libro de consulta que estudia los alimentos por grupos, considerando sus componentes y los cambios que sufren en procesos industriales y almacenamiento. Analiza las causas de modificaciones favorables y desfavorables, ofreciendo soluciones. El texto está dividido en apartados con cuadros, gráficos y un índice para facilitar la asociación de ideas.
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