por Joanna Blythman · Fourth Estate · tapa blanda · ISBN 9780007548330
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«Swallow This: Serving Up the Food Industry's Darkest Secrets» es el ensayo de Joanna Blythman (Fourth Estate, tapa blanda, 312 páginas, en inglés).
La periodista Joanna Blythman investiga qué contienen los alimentos procesados y cómo se fabrican. Con 25 años de experiencia en la cadena alimentaria, explica por qué muchos productos saben igual, qué esconden términos como 'aroma natural' o almidón modificado, y cómo se elaboran ensaladas envasadas, batidos, pan de pita y comidas preparadas.
El libro se divide en dos partes: el funcionamiento del sistema de alimentos procesados y sus características definitorias. Incluye referencias bibliográficas e índice.
Dirigido a lectores interesados en alimentación, salud, consumo responsable y periodismo de investigación.
