por José Antonio Ruíz Vázquez · IC Editorial · tapa blanda · ISBN 9788483646359
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«Técnicas de servicio de alimentos y bebidas en barra y mesa» es el manual de hostelería de José Antonio Ruíz Vázquez, editado por IC Editorial en tapa blanda.
Manual formativo que desarrolla el módulo MF1046_2 del certificado de profesionalidad HOTR0508. Explica la organización y puesta a punto de un bar-cafetería, el servicio de bebidas, aperitivos y comidas en barra y mesa, la atención al cliente, la comunicación, las técnicas de venta, la facturación y el cierre del establecimiento.
Desarrolla el contenido del módulo formativo MF1046_2 del certificado de profesionalidad HOTR0508 «Servicios de bar y cafetería». Primera edición publicada el 24 de octubre de 2011.
Para estudiantes que se preparan para el certificado HOTR0508 y profesionales de la hostelería que quieran actualizar sus conocimientos.
