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Elaboración de platos combinados y aperitivos
por Equipo Vértice · Fundación Vértice Emprende · tapa blanda · 94 pag
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4,6
Páginas: 94 pagAutor: Equipo VérticeEditorial: Fundación Vértice EmprendeFormato: tapa blandaIdioma: es-ESPublicación: 31/8/2010ISBN: ISBN 9788499311678
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Sinopsis de Elaboración de platos combinados y aperitivos
Este libro, desarrollado por Editorial Vértice, es un módulo del Certificado de Profesionalidad 'Operaciones básicas de cocina'. Dirigido a profesionales de la cocina interesados en la preelaboración de alimentos, la preparación y presentación de elaboraciones culinarias sencillas, y la asistencia en la preparación de elaboraciones más complejas. Se enfoca en la ejecución y aplicación de operaciones, técnicas y normas básicas de manipulación, preparación y conservación de alimentos, orientando a auxiliares y ayudantes en empresas de hostelería.
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