por Jean Anthelme Brillat Savarin · R & B · tapa blanda · ISBN 9788488947116
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«Fisiología del paladar» es el ensayo de gastronomía de Jean Anthelme Brillat-Savarin, publicado por R&B Ediciones en tapa blanda (369 páginas, en español).
Este ensayo reúne meditaciones de gastronomía trascendental: reflexiones sobre el gusto, el placer de la mesa, la cocina entendida como arte y el disfrute de la comida, con anécdotas y observaciones del autor.
La edición es de 1995 e incluye ilustraciones de Bertall, con un formato de 21 × 14 cm y 369 páginas.
Está dirigido a lectores interesados en la gastronomía, el ensayo cultural y la historia de la cocina.
