tapa blanda · ISBN 9788495939609
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«Pescados y mariscos», de Jeni Wright y Eric Treuille, guía culinaria de la escuela Le Cordon Bleu (Blume, tapa blanda, 48 págs.)
El libro reúne los secretos de las técnicas culinarias básicas para pescados y mariscos: elegirlos, cocinarlos, prepararlos, ahumarlos, salarlos y marinarlos, con explicaciones ilustradas paso a paso. Incluye además consejos prácticos, recetas de cocineros profesionales y sugerencias para presentar los platos de forma vistosa.
Pertenece a la serie Le Cordon Bleu técnicas culinarias. Edición en español publicada en 2002.
Pensado para aficionados a la cocina y profesionales que quieran perfeccionar sus conocimientos en la preparación de pescados y mariscos.
