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ISBN: 9788497560016
Este libro, titulado 'Técnicas Culinarias', es una herramienta esencial tanto para estudiantes como para profesores en el ámbito de la hostelería y el turismo. Su objetivo principal es facilitar la preparación y presentación de elaboraciones básicas y platos elementales, abordando la terminología, los conceptos, los métodos y las prácticas culinarias fundamentales. El contenido se divide en dos partes complementarias que integran la teoría y la práctica, ofreciendo una amplia gama de actividades diseñadas para ejercitar las técnicas culinarias expuestas en el aula.
