por Antonio Caro Sánchez-Lafuente, Lidia Rey Acosta · IC Editorial · tapa blanda · ISBN 9788483646878
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«Elaboración y presentación de postres de cocina» es el manual de repostería de Antonio Caro Sánchez-Lafuente y Lidia Rey Acosta, en tapa blanda.
Manual de formación profesional centrado en la elaboración y presentación de postres de cocina; desarrolla la unidad UF1097 del certificado HOTR0509 de repostería. Explica los procesos de preparación, técnicas de acabado y criterios de presentación de dulces y postres, orientados al entorno profesional de la restauración.
Primera edición de IC Editorial (2012), 222 páginas, en español; forma parte del certificado de profesionalidad HOTR0509 (UF1097 / MF0710_2).
Dirigido a estudiantes de cocina y profesionales del sector que siguen la formación del certificado HOTR0509 de repostería.
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