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Elaboraciones básicas y platos elementales con hortalizas, legumbres secas, pastas, arroces y huevos
por Almudena Villegas Becerril · Ideaspropias Editorial · tapa blanda · 384 pag
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4,5
Páginas: 384 pagAutor: Almudena Villegas BecerrilEditorial: Ideaspropias EditorialFormato: tapa blandaIdioma: es-ESPublicación: 1/11/2014ISBN: ISBN 9788498394658
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Sinopsis de Elaboraciones básicas y platos elementales con hortalizas, legumbres secas, pastas, arroces y huevos
Este libro de cocina, escrito por Almudena Villegas Becerril, explora la preparación de recetas sencillas utilizando ingredientes básicos como hortalizas, legumbres secas, pastas, arroces y huevos. La autora expone métodos para seleccionar y trabajar con productos de calidad, así como técnicas de preelaboración, elaboración y conservación. El libro enseña a organizar guarniciones equilibradas y a tratar los volúmenes y colores de los platos con elegancia y sencillez, además de identificar la maquinaria utilizada en cada proceso y realizar las operaciones necesarias para la regeneración de estos platos.
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